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腊味蒸茄子的做法步骤

1.茄子洗净、切条状；四季豆洗净、掐寸段。

2.腊肠切斜片；姜切丝、蒜拍破。

3.取一碗，碗底码一层腊肠，茄条码在腊肠上，淋一层郫县豆瓣。

4.再放上一层四季豆，淋上豆瓣酱。

5.如此一层层码放完全部茄子和四季豆。

6.撒上姜蒜，淋上豆瓣。

7.再码一层腊肠，淋上生抽、辣椒油

8.放入开水锅中，蒸20分钟。

9.出锅后，另取一大盘，倒扣在碗上。

10.翻转，将蒸菜移到盘中。

11.蒸好的腊味茄子。